CHUCK SHOULDER - CAPPELLO DEL PRETE PESO:2,0 Kg Non era insolito infatti vedere

Non era insolito infatti vedere le vacche durante l’alpeggio accompagnate da qualche capra

Una terra umida e molto piovosa con vaste distese d’acqua

estratto a freddo

ha una svolta decisiva negli anni 80’ con l’intendo di padroneggiare l’allevamento della razza Wagyu

specialmente pollame e maiale

CHUCK SHOULDER - CAPPELLO DEL PRETE PESO:2,0 Kg Non era insolito infatti vedereIl Chuck Shoulder un taglio di carne bovina particolarmente tenero e saporito, ricavato dalla spalla del manzo. La sua caratteristica forma triangolare ricorda un cappello da prete, da cui deriva il nome in italiano. Grazie alla sua struttura ricca di tessuto connettivo, ideale per lunghe cotture come brasati e bolliti, dove la carne si ammorbidisce, diventando estremamente succulenta. Perfetto per preparazioni tradizionali, come stufati o arrosti o