Casa Castillo Valtosca Syrah 2023 Brandy Deze schuimwijn is niet zo

Deze schuimwijn is niet zo maar een cava alike schuimwijn: hij weerspiegelt het terroir van de sherry regio in een vorm van bubbels

Proefnotities: Kleur: Licht goudgeel met groene glinsteringen Aroma: Intense aroma van groen fruit met citrustonen Smaak: Zilte tonen en tonen van groen fruit

De gisting duurt ongeveer 15 dagen en gebeurt in kleipotten

Gisting zonder toegevoegde sulfieten (natuurwijn)

11 maanden rijping op kleine granieten potten

Casa Castillo Valtosca Syrah 2023 Brandy Deze schuimwijn is niet zo100% syrah van de Valtosca en Aguilanda wijngaarden zandbodem bedekt met kalksteen. Koude pre fermentatie van 3 dagen. Er worden voor 2530% volle trossen gebruikt (niet ontsteelde druiven dus). Uitsluitend wilde, autochtone gisten. Alcoholische gisting op Franse eiken foeders van 500 & 5000 liter. Daarna rijpt de wijn 12 maanden verder op dezelfde foeders, het volume ervan maakt dat de karakteristieken van Syrah op kalksteen perfect tot uitdrukking