Kamper lamszadel snacks Achtergrondinformatie: Bij Weingut Weszeli staat

Achtergrondinformatie: Bij Weingut Weszeli staat elegantie en fruitaroma's in de wijn centraal

Om te voorkomen dat het smalle achterste deel te snel gaart

De short rib is wat grofdradig en daardoor minder geschikt voor snelle bereiding

De pluma is een ‘pluimvormig’ smaakvol stuk vlees dat zich boven de spiering en de lage rib bevindt

Wijn-spijs: combineert goed met gegrilde gerechten en jonge kazen

Kamper lamszadel snacks Achtergrondinformatie: Bij Weingut Weszeli staatHet lamszadel bestaat uit de dunne lende en lamshaas plus verbindende wervels en omliggend vet. Het vlees heeft 1,5 week gerijpt. Een zadel is daarom eigenlijk een dubbele t bone van lam aan n stuk. De vetrand houdt het verder magere vlees mooi sappig. Heerlijk om in z'n geheel te braden in de oven. Ook kan het bot worden verwijderd, het midden worden gevuld met een farce en het geheel vervolgens worden opgerold tot een heerlijke rollade.