Barolo DOCG Riserva " La Foia " 2015 | Marco Curto Al sorso è caldo

Al sorso è caldo

passano poi 60 mesi di riposo in bottiglia a contatto coi lieviti e non viene aggiunto liqueur d’expedition

il fiore è appena percettibile

con macerazione di 3-4 settimane

scorza d’agrumi

Barolo DOCG Riserva " La Foia " 2015 | Marco Curto Al sorso è caldoIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza laggiunta di lieviti selezionati. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti