Vinyes Tortuga - Hunky Dory 2021 Georgische wijn maar mistte het vinifiëren van

maar mistte het vinifiëren van andere druiven toch een beetje

tijd heelt alles

Om de tannines een beetje in bedwang te houden wordt de wijn maar tien dagen op de schillen gehouden

tannineus en enorm zuur

heeft meer extractie en structuur

Vinyes Tortuga - Hunky Dory 2021 Georgische wijn maar mistte het vinifiëren van100% Garnacha uit een enkele wijngaard, maar op drie verschillende manieren onder handen genomen. Voor een deel is ze met de hele trossen geperst, een ander deel ziet 'maceration carbonique', en het laatste deel wordt ontsteelt voor vergisting. Vervolgens rijpt het sap verder op staal en in amfora. Wijn van elegantie, maar met een expressieve punch. Het contrast tussen het sappige en zure fruit van Garnacha en de stenige, grafiet achtige mineraliteit